Курс «Анализ рисков и опасных факторов на пищевых предприятиях и критические точки контроля ХАССП» предназначен для руководителей и специалистов пищевых производств, технологов, микробиологов, сотрудников отделов качества и контроля, а также всех, кто отвечает за внедрение и поддержание системы пищевой безопасности на предприятии. Программа направлена на углубленное изучение принципов ХАССП (HACCP) и освоение практических навыков по выявлению, оценке и контролю опасных факторов на всех этапах производства пищевой продукции.

Система ХАССП является международным стандартом и обязательным требованием для большинства производителей пищевой продукции, направленным на предотвращение биологических, химических и физических угроз. Специалист, владеющий методологией анализа рисков, способен не только обеспечить соответствие продукции строгим санитарным нормам и требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), но и защитить потребителя, а также репутацию и бизнес компании от серьезных потерь. В ходе курса слушатели научатся проводить анализ опасных факторов на каждом этапе технологического процесса, определять критические контрольные точки (ККТ), устанавливать для них критические пределы, систему мониторинга и корректирующие действия, а также вести необходимую документацию.

Обучение построено на практических примерах и разборе реальных производственных ситуаций для различных отраслей пищевой промышленности (мясной, молочной, рыбной, кондитерской и др.). По завершении курса выдается официальное удостоверение о повышении квалификации, подтверждающее компетентность специалиста в области внедрения и поддержания системы ХАССП.

Преимущества владения знаниями в области ХАССП и анализа рисков:

• Ключевая роль в обеспечении безопасности и качества пищевой продукции, что является главным приоритетом для потребителей и надзорных органов
• Востребованность на всех пищевых производствах — от небольших цехов до крупных холдингов
• Снижение рисков изъятия продукции, судебных исков и репутационных потерь для компании
• Возможность карьерного роста до руководителя отдела качества, аудитора или специалиста по пищевой безопасности

Достоинства обучения у нас:

• Преподаватели — ведущие технологи-практики и аудиторы с многолетним опытом внедрения ХАССП на реальных производствах
• Программа полностью соответствует принципам ХАССП и требованиям современных стандартов и ТР ТС
• Практикумы по разработке документов ХАССП для конкретного технологического процесса
• Гибкие форматы обучения: дистанционный с онлайн-разборами кейсов или очный
• Выдача удостоверения о повышении квалификации установленного образца